Recette de charlotte à la russe au pain de seigle et prune

En bref
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Les Russes n’aiment pas jeter le pain, même s’il est devenu rassis. Une façon de l’utiliser à bon escient est de préparer des grenki (croûtons), mais une autre alternative est la tarte aux fruits ou tout simplement la charlotte ou « charlotka », comme on l’appelle ici. Pour donner une touche russe à cette simple pâtisserie, nous utilisons comme base du pain de seigle, si populaire auprès des habitants du pays.

Ingrédients :

Préparation :

  1. Coupez le pain de seigle en tranches de 4mm d’épaisseur et retirez leur croûte.
  2. Coupez les croûtes en petits cubes et séchez-les dans une casserole.
  3. Lorsqu’ils sont secs, écrasez-les dans un mortier ou un mixeur. Remettez les miettes dans la poêle et faites fondre le beurre avec.
  4. Coupez les tranches de pain de façon à ce qu’elles soient un peu plus petites que les côtés du moule.
  5. Mélangez la crème, les œufs, le sucre en poudre, le cognac et la cannelle dans un saladier.
  6. Coupez la moitié des prunes en cubes et l’autre moitié en quartiers. Ajoutez l’amidon aux cubes de prunes.
  7. Trempez une à une les tranches de pain dans le mélange d’œuf et placez-les les unes à côté des autres au fond et sur les côtés du moule graissé avec du beurre.
  8. Coupez le reste du pain en cubes et mélangez les ¾ du mélange d’œufs avec les cubes de prunes.
  9. Versez le mélange de pain et de prunes dans le moule, ajoutez-y ⅓ du mélange d’œufs.
  10. Répartissez les miettes de beurre sur le dessus.
  11. Placer les quartiers de prune, saupoudrez-les de sucre brun à la fin.
  12. Faites cuire le gâteau au four pendant environ une heure à 180°C. Priatnovo appetita !

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