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Les Russes n’aiment pas jeter le pain, même s’il est devenu rassis. Une façon de l’utiliser à bon escient est de préparer des grenki (croûtons), mais une autre alternative est la tarte aux fruits ou tout simplement la charlotte ou « charlotka », comme on l’appelle ici. Pour donner une touche russe à cette simple pâtisserie, nous utilisons comme base du pain de seigle, si populaire auprès des habitants du pays.
Ingrédients :
- pain de seigle – 400g
- prunes – 400g
- œufs – 4 pièces
- crème – 130ml
- sucre en poudre – 130g
- sucre brun – 3 cuillères à soupe
- beurre – 70g
- cannelle – 1 cuillère à café
- noix de muscade – ½ cuillère à café
- cognac – 4 cuillères à soupe
- amidon – 1 cuillère à soupe
Préparation :
- Coupez le pain de seigle en tranches de 4mm d’épaisseur et retirez leur croûte.
- Coupez les croûtes en petits cubes et séchez-les dans une casserole.
- Lorsqu’ils sont secs, écrasez-les dans un mortier ou un mixeur. Remettez les miettes dans la poêle et faites fondre le beurre avec.
- Coupez les tranches de pain de façon à ce qu’elles soient un peu plus petites que les côtés du moule.
- Mélangez la crème, les œufs, le sucre en poudre, le cognac et la cannelle dans un saladier.
- Coupez la moitié des prunes en cubes et l’autre moitié en quartiers. Ajoutez l’amidon aux cubes de prunes.
- Trempez une à une les tranches de pain dans le mélange d’œuf et placez-les les unes à côté des autres au fond et sur les côtés du moule graissé avec du beurre.
- Coupez le reste du pain en cubes et mélangez les ¾ du mélange d’œufs avec les cubes de prunes.
- Versez le mélange de pain et de prunes dans le moule, ajoutez-y ⅓ du mélange d’œufs.
- Répartissez les miettes de beurre sur le dessus.
- Placer les quartiers de prune, saupoudrez-les de sucre brun à la fin.
- Faites cuire le gâteau au four pendant environ une heure à 180°C. Priatnovo appetita !
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