Suivez Russia Beyond sur Telegram ! Pour recevoir nos articles directement sur votre appareil mobile, abonnez-vous gratuitement sur https://t.me/russiabeyond_fr
Les Chors, un peuple indigène sibérien vivant dans la région de Kemerovo, sont à juste titre fiers de leurs pelmeni (ravioles russes) aux pignons de pin. Ils ressemblent à des pirojki (petits chaussons fourrés) par leur taille et à des ravioles par leur forme.
Ingrédients :
- 800g de bœuf (ou de viande de cheval)
- 500g de lard
- 1 oignon
- 2 œufs
- 500g de farine de blé
- ½ verre d’eau
- pignons de pin
- sel
Préparation :
- Pétrissez la pâte avec la farine, les œufs, l’eau et le sel. Laissez reposer 20 minutes.
- Hachez la viande avec un couteau (il est important de ne pas utiliser de hachoir à viande ni de robot culinaire), ajoutez le lard haché, l’oignon et les pignons de pin grillés. Mélangez bien.
- Divisez la pâte en morceaux et étalez chaque morceau en un grand cercle fin.
- Déposez un peu de garniture au milieu de chaque cercle, repliez la pâte et pincez les bords pour former une tresse.
- Faites bouillir les pelmeni formés dans de l’eau chaude pendant 20 minutes.
- Lorsqu’ils sont prêts, ajoutez du poivre et d’autres épices à votre convenance.
Dans cette autre publication, découvrez six plats célèbres nommés d'après des Russes.