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La semoule, appelée « manka » en Russie, n’est pas seulement l’ingrédient principal pour la préparation de l’une des bouillies de petit déjeuner les plus populaires du pays, mais est également souvent utilisée comme alternative à la farine ordinaire. C’est une excellente solution pour ceux qui n’ont pas le temps de pétrir la pâte.
La pâte de semoule peut sembler un peu trop liquide au début, mais ne soyez pas déçu par cette première impression, car elle va durcir progressivement. Les chefs qui préfèrent ce type de pâte disent que l’ajout de semoule donne à leurs pâtisseries une saveur plus vive et une croûte tendre unique.
Le mannik, cette pâtisserie à base de semoule, si appréciée des ménagères russes, est un croisement entre la tarte et le pudding. Dans la version classique, il ne contient que de la pâte, mais cela ne vous empêche pas d’utiliser des baies et des fruits dans sa préparation.
Aujourd’hui, nous allons cuire un mannik aux pommes, que l’on peut qualifier de sorte de cousin de la charlotte russe traditionnelle, mais avec sa propre saveur unique.
Ingrédients :
- 200g de semoule
- 200g de sucre
- 200g de crème aigre
- 2 œufs
- 60g de beurre
- 2 pommes
- 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café de vinaigre
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mélanger la crème aigre, les œufs, le sucre et une pincée de sel. Mettez le bicarbonate de soude et le vinaigre dans une cuillère, mélangez et ajoutez-les au mélange précédent. Tamisez-y la farine de semoule.
- À ce stade, vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à la pâte, comme de la cannelle, de la vanille ou du jus de citron.
- Mélangez la pâte avec un mixeur ou un fouet.
- Pelez les pommes, retirez leur cœur et coupez-les en tranches.
- Lubrifiez un moule avec du beurre, placez les pommes au fond.
- Coupez le beurre restant en fines tranches, placez-les sur les pommes.
- Versez la pâte dans le moule.
- Cuisez le mannik à 130°C pendant 45 minutes. Priatnovo appetita !
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