La soupe de vareniki à la cerise
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Cette recette a certainement été créée par un adorateur de la cerise : le goût de ce fruit domine la soupe !
Préparation : 600 g de cerises, divisées en deux piles. Dénoyautez la première et extrayez-en le jus, puis couvrez-les de 50 g d’amidon. La seconde pile est à égoutter dans 4 à 5 verres d’eau chaude. Mélangez le tout avec ½ verre de sucre, puis faites bouillir avant d’extraire le jus. Faites une pâte : une tasse de farine de blé, deux œufs, deux cuillères à soupe d’eau, puis pétrissez finement avant de la couper en cercles. Remplissez-les chacun d’une à deux cerises dénoyautées puis couvrez. Avant de servir, ajoutez de la décoction de cerise puis faites bouillir durant 5 à 10 minutes.
Crème de baies aux croutons
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Cette soupe d’été vous permettra de vous remplir l’estomac de baies, à consommer sans modération !
Préparation : Prenez les baies (fraises, framboises etc.), lavez-les et réduisez-les en purée. Ajoutez-y deux tasses d’eau chaude et ½ tasse de sucre, mélangez et filtrez. Mélangez le sirop avec la purée de baie, vous devriez obtenir une soupe froide. Ajoutez-y de la crème fraîche et 150 g de croutons à la vanille.
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Soupe à la pomme et à la canneberge
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А consommer dans l’idéal lors des soirs d’automne et cela tombe bien : l’été touche à sa fin !
Préparation : Lavez et écrasez 300 g de canneberges, plongez-les dans cinq tasses d’eau chaude, mélangez et couvrez. Après 10 à 15 minutes, égouttez-les dans un tissu poreux. Couvrez la casserole et mettez-la à chauffer, ajoutez une tasse de sucre et 500 g de de petits morceaux de pommes pelées et dénoyautées. Une fois le mélange chauffé, ajoutez une cuillère à soupe d’amidon de pommes de terre. À servir froid en ajoutant de la crème fraîche.
Soupe au riz et aux fruits secs
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C’est une vraie soupe d’hiver, mais vous devez préparer et faire sécher les pommes et poires à l’avance, ou tout simplement les acheter en magasin. Les enfants vont adorer !
Préparation : Lavez 200 g de fruits secs, puis plongez les pommes et poires dans de l’eau froide et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient prêtes. Ajoutez-y ½ tasse de sucre, et mélangez avec de la cannelle avant de faire bouillir à feu doux durant 10 à 15 minutes. Ajoutez 50 g d’amidon de pommes de terre, diluez avec de l’eau et faites bouillir jusqu’à que ce soit prêt. Vous pouvez ensuite ajouter 100 g de riz ou de nouilles.
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