Le svekolnik, ce «bortsch froid» idéal pour les chaudes journées d’été

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Tout le monde connaît probablement le bortsch, cette soupe de betterave préférée des Russes, qui a une riche couleur rouge caractéristique. Cependant, peu de gens savent qu’il existe une sorte de version estivale, qui se sert froide. Nous parlons du svekolnik (du mot russe « sviokla », qui signifie « betterave »). Comme vous l’avez peut-être deviné, comme le bortsch, il contient des betteraves, mais le bouillon est remplacé par du kéfir, ce qui ajoute de l’acidité au plat. Aujourd’hui, nous partageons avec vous les secrets de sa préparation !

Ingrédients :

• betterave – 1 grande ou 3 de taille moyenne
• kéfir – 1,5l
• concombres – 2 pièces
• œufs – 3 pièces
• saucisse – 250g
• herbes fraîches (aneth, ciboulette, persil)
• sel
• crème aigre – 1 cuillère à soupe

Recette :

1. Lavez les betteraves, faites-les bouillir. 
2. Faites bouillir les œufs durs.
3. Coupez les concombres et les saucisses en cubes.
4. Épluchez les betteraves bouillies et râpez-les.
5. Râpez également deux œufs et laissez-en un pour la décoration.
6. Mettez les betteraves, les saucisses et les œufs dans une casserole et versez-y le kéfir.
7. Ajoutez de l’eau bouillie si vous souhaitez une consistance plus fine.
8. Mélangez et salez.
9. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
10. Décorez avec les herbes hachées et un œuf.

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