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La recette traditionnelle de la « viande Orloff », qui comprend du veau, des champignons, de la sauce béchamel et du fromage, a été créée au XIXe siècle par le chef français du comte Alexeï Orlov, Urbain Dubois. En URSS, ce plat est connu sous le nom de « viande à la française » et est souvent préparé lors d’occasions spéciales – pour un dîner de fête ou pour l’arrivée d’invités.
Au fil du temps, sa recette a changé, au fur et à mesure que chaque cuisinier l’adaptait aux ingrédients qu’il avait dans sa cuisine. Aujourd’hui, « viande à la française » ne signifie plus forcément « veau », et le poulet est beaucoup plus souvent choisi pour sa préparation.
Nous allons préparer une version élégante de cette délicieuse gourmandise qui ravira à coup sûr vos proches.
Ingrédients :
- poitrines de poulet – 2
- pommes – 2
- oignons – 2
- fromage – 200g
- mayonnaise – 50g
- noix de muscade – 1 cuillère à café
- ail en poudre – 1 cuillère à soupe
- sel
- poivre noir
- huile de friture
Préparation :
- Coupez les poitrines de poulet en morceaux de 4 à 5cm et battez-les.
- Utilisez un anneau en métal pour façonner les médaillons. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre noir, de l’ail en poudre et de la noix de muscade.
- Faites frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés, en ajoutant un peu de sel. Placez-les sur les médaillons de poulet.
- Épluchez et râpez les pommes. Placez-les sur les oignons.
- Ajoutez la mayonnaise et déposez le fromage.
- Cuisez le « poulet à la française » à 180°C pendant environ 20-25 minutes. Servez-le chaud. Priatnovo appetita !
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