Le gâteau-patate, ce délice nostalgique de l’enfance soviétique

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Peu coûteux et facile à préparer, le gâteau-patate ou « kartochka » a rapidement gagné en popularité en URSS. Son principal avantage est son incroyable douceur et sa satiété, ainsi que le fait que ses ingrédients sont toujours à portée de main.

Sa base est une génoise écrasée (les biscuits ou les restes de pâtisseries conviennent également à cet effet) mélangée à une crème au beurre, du sucre en poudre et du lait concentré. Les Russes l’aiment toujours et le préparent à la maison !

Essayons de cuisiner ensemble l’une de ses versions. Vous pouvez acheter du lait concentré dans une épicerie russe ou vous en passer, en utilisant uniquement du beurre – le gâteau n’en deviendra pas moins savoureux.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• œufs – 3 pièces
• sucre – 90g
• amidon – 15g
• farine – 75g (1/2 tasse)

Pour la crème :

• beurre – 125g
• sucre en poudre – 65g
• lait concentré – 50g – facultatif

Préparation :

1. Séparez les jaunes des blancs et placez-les dans des bols séparés. Battez les jaunes avec les 2/3 du sucre jusqu’à obtenir une crème blanche.
2. Battez les blancs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, ajoutez le reste de sucre et battez à nouveau.
3. Mélangez les blancs avec les jaunes. Ajoutez la farine et l’amidon, mélangez délicatement.
4. Versez la pâte obtenue dans un plat allant au four, envoyez-la au four, où nous cuisons pendant 12 à 15 minutes à une température de 200 degrés Celsius. Refroidissez le biscuit obtenu et broyez-le dans un mixeur.
5. Battez le beurre avec le sucre en poudre, ajoutez le lait concentré.
6. Mélangez les miettes de biscuit et la crème obtenue pour former un gâteau de forme semblable à une pomme de terre.
7. Placez les gâteaux au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Maintenant, notre gourmandise est prête. Priatnovo appetita !

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