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Toast au hareng et à la pomme
Par le chef du restaurant KuznyaHouse Rouslan Zakirov
KuznyaHouse
Ingrédients :
Pain de seigle - 2 tranches (à défaut, prenez du pain habituel)
- pomme - 1/2
- oignons - 10 gr
- hareng - 70 gr
- oignons verts - 5 gr
- huile d'olive - 70 ml
- jaunes d'œuf - 2
Préparation :
Faites frire le pain sur une poêle sèche ou au grille-pain. Battez l'huile d'olive avec deux jaunes pour la sauce (une mayonnaise maison est également bienvenue). Graisser les toasts avec la sauce. Passez l'oignon sous de l'eau bouillante, coupez, déposez sur du pain grillé, mettez une pomme coupée en lanières sur le dessus. Ajouter le hareng salé et garnir avec de jeunes oignons verts.
Brouet de champignons
Chef de True Cost Artiom Khizhniakov
True Cost
Ingrédients :
- (pour 4 portions)
- champignons - 250 gr.
- pleurotes (ou autres) - 200 gr.
- pommes de terre - 200 gr.
- tomate - 200 gr.
- poivron - 80 gr.
- coriandre - 10 gr.
- sel et poivre au goût
- huile végétale - 50 ml
- eau - 500 ml
Préparation :
Peler et couper les champignons en 4, mettre dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition. Ensuite, réduire le feu et laisser mijoter, ajouter du sel à l'eau, ajouter des pommes de terre hachées.
Couper grossièrement les tomates, et le poivron en lamelles. Faire frire dans l'huile végétale, ajouter à la poêle avec du bouillon de champignons.
Porter à ébullition, puis cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes, ajouter la coriandre finement hachée, couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes.
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Accompagnement léger à base de racine de céleri
Le chef du restaurant Turandot Dmitri Eremeïev
Getty Images
Ingrédients :
- Racine de céleri - 1
- beurre - 50 gr.
- sel et poivre au goût
- ail - 1 gousse
- persil - 30 gr
Préparation :
Peler la racine de céleri, la couper en gros morceaux et la mettre dans du papier d'aluminium. Ajouter beurre, sel, poivre, ail et persil. Fermer le papier d'aluminium et cuire au four à une température de 200 degrés pendant 15-20 minutes. Après cela, ouvrez le papier d'aluminium et faites cuire encore 5 minutes.
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Boulettes de poulet
Le chef du restaurant Charlie Youri Mantchouk
Charlie
Ingrédients:
(pour 7 portions)
- poulet haché - 2 kg
- oignons - 300 gr.
- crème fraîche 22% - 250 ml
- huile de cuisson
Préparation :
Hacher finement l'oignon et le faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mélanger avec la viande hachée. Saler et poivrer au goût, mélanger. Ajouter la crème selon les proportions suivantes : pour 200 g de viande hachée 25 ml de crème. Former des boulettes. Faites-les frire dans l'huile végétale des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à cuisson pendant 7 à 9 minutes.
Dessert au fromage blanc qui remplacera dignement une crème glacée
Chef du restaurant Fahrenheit Maxime Kolpachtchikov
Legion Media
Ingrédients :
- fromage cottage - 200 gr.
- fruits - 100 gr.
- confiture - 1 cuillère à soupe
Préparation :
Il vous suffit de mélanger le fromage cottage à pâte molle avec des fruits ou des baies, et d’ajouter une cuillerée de confiture. « Les enfants ne feront pas la différence avec de la crème glacée ! J’ai testé sur les miens ! ».
Connaissez-vous vraiment la cuisine russe ? Nous vous invitons à tester vos connaissances.