Recette de la tobolka, délice sucré et fromager de Russie

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La tobolka est une pâtisserie russe traditionnelle, courante dans plusieurs régions du pays, comme la Carélie, la région de Vladimir, celle d’Arkhangelsk, etc. Le mot « tobolka » lui-même signifie « sac » et, selon une théorie, c’est de là que viennent les formes de ce régal russe – un gâteau rond ouvert (comme une grande vatrouchka), rappelant un sac de berger, avec une couture faîtière tressée sur le dessus, semblable à un sac en toile pour les dons de l’église.

La pâte, tout comme la garniture, des tobolka peut varier selon la région, mais une chose reste inchangée : elle doit être sans levain et le fourrage doit être constitué de tvorog avec divers additifs.

Préparer la tobolka est très simple, alors ne perdons pas de temps et commençons !

Ingrédients pour la pâte :

• 350g de farine
• 90g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 œuf
• ⅓ tasse de lait entier
• 30g de crème épaisse
• sel
• bicarbonate de soude

Pour la garniture :

• 500g de fromage cottage
• ½ tasse (ou moins selon le goût) de sucre
• 3 œufs
• bicarbonate de soude

Préparation :

Ajoutez le lait, la crème, l’œuf, le sucre et le sel à du beurre fondu dans un saladier et mélangez.

Ajoutez ensuite la farine et le bicarbonate de soude.

Une fois bien mélangée, la pâte doit reposer pendant une demi-heure.

Ensuite, mettez-la dans un moule de cuisson.

Ajoutez les œufs et le sucre au tvorog (fromage cottage russe) et mélangez bien le tout (vous pouvez utiliser un mixeur).

Étalez la garniture dans le moule et faites cuire le gâteau pendant 40 minutes à une température de 190°C.

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