Le tchebourek, ce roi de la street food russe inventé par les Tatars de Crimée

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Le tchebourek est un chausson de pâte non levée farci de viande hachée qui doit sa popularité aux Tatars de Crimée qui, s'installant dans tout le pays, ont diffusé leur culture culinaire. Les tcheboureks étaient vendus des kiosques spéciaux appelés « tchebouretchnaïa » (littéralement « établissement à tchebourek »). Les citoyens soviétiques emportaient avec eux ces pâtisseries frites aromatiques ou les grignotaient sur place afin de pouvoir à nouveau vaquer à leurs occupations. Cuisinons ensemble aujourd’hui ce mets de rue russe populaire, car rien que de le regarder, vous aurez l’eau à la bouche !

Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• 1 tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de sel
• 400g de bœuf haché
• ½ oignon
• sel, cumin et poivre selon vos envies
  huile végétale pour la friture

Préparation :

1. Mélangez la farine et le sel. Ajoutez la cuillère à soupe d’huile dans la tasse d’eau, puis ajoutez le tout à la farine et au sel. 
2. Mélangez tous les ingrédients, puis formez une boule. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure.
3. Coupez l’oignon en cubes et mélangez avec le bœuf émincé (ou haché).
4. Ajoutez-y le sel, le cumin et le poivre noir moulus. Mélangez bien le tout.
5. Sortez la pâte du réfrigérateur et pétrissez-la. Divisez-la en deux parties et étalez-les jusqu’à ce qu’elles aient environ 2-3mm d’épaisseur.
6. Découpez de grands cercles dans la pâte et mettez la garniture sur leur moitié. 
7. Badigeonnez les bords avec un peu d’eau et couvrez la garniture avec les autres moitiés de la pâte. Relâchez l’excès d’air et collez les bords. Piquez-les ensuite à la fourchette.
8. Faites frire vos tcheboureks, puis laissez-les refroidir un peu. Priatnovo appetita !

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