Russia Beyond désormais sur Telegram! Pour recevoir nos articles directement sur votre appareil mobile, abonnez-vous gratuitement sur https://t.me/russiabeyond_fr
Pour pallier la pénurie de légumes durant les hivers rigoureux et longs, les Russes ont dû devenir de grands maîtres de leur conservation. L’un des aliments saumurés les plus populaires sur la table russe sont les tomates marinées. Auparavant, elles étaient stockées en grande quantité pour l’hiver dans d’imposants tonneaux en bois, mais un autre récipient s’est ensuite répandu dans le pays – les bocaux en verre. Malgré le fait qu’aujourd’hui l’on trouve des tomates marinées en magasin, de nombreuses femmes au foyer russes les préparent encore elle-même à l’automne, afin de pouvoir régaler leurs proches jusqu’à l’été.
Ingrédients pour un bocal de 3-4 litres :
- eau – 500ml
- tomates cerises – 500g
- sel – 2 cuillères à café
- sucre – 1 cuillère à café
- ail – 5 gousses
- feuilles de laurier
- graines de coriandre
- thym
- piment de Jamaïque
Préparation :
- Lavez les tomates et la verdure.
- Préparez la saumure en ajoutant à l’eau le sel, le sucre, le piment et la coriandre. Faites bouillir puis éteignez le feu.
- Percez chaque tomate à la base de la tige pour permettre à la saumure de l’imprégner.
Coupez l’ail. Placez la verdure, les tomates et l’ail dans un bocal stérilisé et remplissez-le avec jusqu’en haut. - Versez la saumure chaude dans le bocal, puis fermez-le.
- Attendez qu’il refroidisse et mettez le bocal au réfrigérateur. Attendez 24 heures et vous pourrez alors déguster les tomates légèrement salées. Priatnovo appetita !
Dans cet autre article, découvrez notre recette des concombres marinés, ou comment pimenter vos légumes d’été à la russe.