Recette d’un gâteau aux crêpes à la saveur authentiquement russe

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Les Russes ne recherchent pas une occasion spéciale pour déguster des blinis (crêpes russes), préférant les manger au petit-déjeuner ou comme collation rapide. Ils aiment aussi les gâteaux aux crêpes : imaginez, un jour, les habitants de la ville de Iaroslavl (270 km au nord-est de Moscou) ont préparé un dessert similaire de taille gigantesque, pesant près de 1972 kilogrammes !

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L’amour des Russes pour les crêpes a une longue histoire. Les grands princes moscovites se régalaient de ce plat au début du XVIIe siècle, comme en témoigne une source écrite intitulée Liste des mets du tsar. Cependant, à cette époque, le gâteau aux crêpes était un peu différent de celui auquel nous sommes habitués, car des couches de crêpes étaient placées dans des pots, puis cuites au four. Aujourd’hui, les habitants du pays préfèrent une forme de cette pâtisserie plus facile à préparer, qui ne nécessite pas de cuisson. Préparons ensemble l’une de ses versions sucrées avec de la crème aigre.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 4 œufs
• 800ml de lait
• 400ml d'eau
• 440g de farine ordinaire
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale
• 4 cuillères à soupe de sucre
• une pincée de sel

Pour la garniture :

• 450g de crème aigre
• 250g de mascarpone
• 6-8 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

1. Placez les œufs, le sucre et la pincée de sel dans un saladier et mélangez-les jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Versez-y ensuite le lait avec l'eau et remuez bien le tout.
2. Ajoutez ensuite la farine, cuillère à soupe par cuillère à soupe, et battez jusqu'à consistance lisse. 
3. Cuisez les crêpes. Laissez-les refroidir complètement. 
4. Pendant ce temps, préparez la garniture à la crème aigre : battez le mascarpone, la crème aigre et le sucre en poudre jusqu'à ce que la crème soit très lisse et épaisse. Réfrigérez-la environ 20 minutes.
5. Il est temps d'assembler notre gâteau. Disposez les crêpes une à une sur le plat en les badigeonnant de garniture.
6. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, mais vous pouvez aussi le déguster tout de suite! Bon appétit!

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