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Selon le calendrier slave, le printemps commençait fin mars. Pour célébrer cette période de l’année, les femmes préparaient des pâtisseries insolites en forme d’alouettes (« javoronki » en russe) à partir d’une simple pâte levée. Cette friandise était offerte aux enfants, aux proches et aux amis, ou simplement placée sur le rebord de la fenêtre pour « appeler le printemps ». Cette tradition semble idéale pour créer une ambiance chaleureuse, alors pourquoi ne pas la suivre aujourd’hui ?
Ingrédients :
- 300g de farine
- 130ml d’eau
- 2 cuillères à café de sucre
- ½ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure en poudre
- 40ml d’huile végétale
- clous de girofle pour la décoration
- thé noir pour le brossage
Préparation :
- Dans un saladier, versez de l’eau tiède ; ajoutez le sucre, la levure en poudre et remuez jusqu’à ce que le sucre et la levure se dissolvent.
- Ajoutez la farine tamisée avec du sel et de l’huile végétale et pétrissez la pâte à la fourchette, puis à la main.
- Roulez la pâte en boule et laissez-la lever pendant environ 1 heure et demie.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, battez-la, formez une nouvelle boule et laissez encore 30 à 60 minutes pour la deuxième levée.
- Divisez la pâte en 8 morceaux ronds égaux et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
- Prenez l’un d’eux et commencez à le rouler entre vos mains. Appuyez légèrement sur la partie centrale pour que les bords soient plus épais que le centre.
- Faites un nœud et formez une alouette avec une queue et un bec pointu. Donnez de la vie à ses yeux avec deux petits clous de girofle. Répétez avec tous les morceaux de pâte.
- Laissez les alouettes prêtes reposer 20 minutes. Préparez un thé noir sucré et enduisez-le généreusement sur les oiseaux.
- Cuisez-les au four à 200°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Graissez les alouettes avec quelques gouttes d’huile végétale pour les faire briller. Priatnovo appetita !
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