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Cette barre de tvorog (fromage cottage russe) recouverte d’un glaçage au chocolat est affectueusement appelée « syrok », ce qui signifie littéralement « morceau de fromage ». Sa production en série a commencé en 1950 et, depuis lors, ce délice est devenu un favori constant des Russes pour le petit-déjeuner, à tel point que lorsqu’ils partent à l’étranger, ils le recherchent dans les magasins spécialisés en produits russes. Les barres de tvorog ne sont jamais préparées à la maison, mais achetées en magasin, car l’on pense généralement que leur préparation n’est pas si simple. Cependant, cette recette va briser cette idée reçue.
Ingrédients pour la base :
- 300g de tvorog
- 40g de beurre
- 40g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille / sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour le glaçage :
- 80g de chocolat noir
- 20ml d’huile végétale sans saveur
Préparation :
- Dans un saladier, mélangez à peu près tous les ingrédients : tvorog, beurre ramolli, sucre en poudre, extrait de vanille et sel. Travaillez le tout avec un mélangeur à immersion pour obtenir une consistance pâteuse agréable et très crémeuse.
- Divisez le mélange en deux et ajoutez la poudre de cacao à une moitié. Remuez jusqu’à consistance homogène.
- Remplissez deux sacs en plastique transparent avec un coin coupé des pâtes de tvorog (l’une à la vanille et l’autre au cacao) et formez des barres de 5-7 cm de long sur une planche à découper recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
- Laissez au réfrigérateur environ 2-3 heures.
- Pour une forme rectangulaire plus authentique, utilisez de petits moules et remplissez-les de pâte. Si vous ne possédez pas un tel moule, alors ne vous inquiétez pas : vous pouvez utiliser n’importe quel type de moules de petite taille trouvés dans votre cuisine, tels que des moules à cupcakes ou autres. De plus, n’hésitez pas à former des barres avec vos mains.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez l’huile et remuez avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit très lisse et brillant.
- Sortez les barres du réfrigérateur. Enfilez les barres froides sur une brochette ou un cure-dent et trempez dans un glaçage chaud ou simplement couvrez de tous les côtés à l’aide d’une cuillère à soupe.
- Remettez-les au réfrigérateur pendant encore 20 minutes pour que le chocolat prenne complètement, puis enveloppez chaque barre dans un morceau de papier d’aluminium et laissez les barres décongeler au réfrigérateur pendant environ une demi-heure avant de servir et dégustez. Priatnovo appetita !
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