Sbiten aux baies et biscuits pour une soirée d'hiver à la russe

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En Europe, le chocolat chaud est particulièrement populaire en hiver, tandis qu’en Russie, on prépare depuis longtemps une boisson à base d'herbes, de baies et de miel - le sbiten. Auparavant, il était préparé dans un samovar, mais maintenant une cuisinière et une casserole suffisent.

Le sbiten connaît aujourd'hui une nouvelle vague de popularité en Russie ;  il peut être dégusté dans de nombreux cafés et restaurants. Des biscuits aux flocons d'avoine et aux canneberges constitueront un ajout savoureux. Les deux recettes sont faciles à faire, alors essayez-les !

Sbiten

Uhvat restaurant

Recette du chef de la marque du restaurant Ouhvat Viktor Beleï 

Ingrédients :

• purée d'argousier - 60 g
• purée de framboises - 30 g
• purée d'aronia - 30 g
• miel de sarrasin - 70 g
• sève de bouleau - 100 ml

S'il manque des ingrédients, expérimentez ! Au lieu de la purée d'aronia, prenez du cassis et essayez de remplacer la sève de bouleau par du jus de pomme.

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Préparation :

1. Pour préparer le sbiten, vous pouvez utiliser de la purée prête à l'emploi ou des baies fraîches. Les baies doivent être passées dans un mixeur et il faut filtrer la masse résultante, en séparant les gros éléments.
2. On n’ajoute pas de sucre à cette boisson, le miel de sarrasin convient mieux. Dans une casserole, mélanger la purée de fruits, le miel et la sève de bouleau, et réchauffer pendant 3 à 5 minutes en remuant. Servez le sbiten chaud.

Biscuits à l'avoine, aux canneberges et au chocolat au lait

Drinks@Dinners restaurant

Recette du chef pâtissier du restaurant Drinks@Dinners Artem Apanitski

Ingrédients :

• farine de blé - 65 g
• gruau d'avoine - 30 g
• Bbeurre - 50 g
• chocolat au lait - 20 g
• sucre de canne - 50 g
• canneberges séchées - 50 g
• œuf - 20 g (environ la moitié d'un œuf ordinaire)
• levure chimique - 1 g
• bicarbonate de soude - 1 g
• sel - 2 g

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients avec vos mains ou une spatule, formez de petites boules pesant jusqu'à 35 grammes.
2. Placer sur du papier sulfurisé et cuire au four à 190 degrés pendant exactement 5 minutes.

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