Toute femme au foyer soviétique savait comment faire pour envoyer toute la famille au septième ciel. Bien sûr, la bonne façon était de préparer le dessert le plus délicieux!
Fonds de tarte, cacahuète, crème au beurre - tout le monde savait que ces ingrédients étaient réunis pour préparer le gâteau Poliot (vol).
L'histoire de cette douceur est imprégnée de mystère, et aucune chronique ancienne n'en fait mention. Le Poliot semble simplement être apparu de nulle part. Il a beaucoup en commun avec le célèbre gâteau Kievski créé en 1956 à Kiev, mais il n'existe aucune preuve incontestable que le Poliot est un Kievski transformé.
Néanmoins, voici la recette soviétique classique, celle que nos grands-mères suivaient lors de la préparation des grandes vacances. Maintenant, vous avez la possibilité de le faire aussi!
Ingrédients pour les fonds de tarte:
- 130 g de cacahuètes broyées (peut être remplacé par de la noix de cajou ou de l'amande)
- 5 blancs d'œufs
- 320 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- ½ cuillère à café de sel
Ingrédients pour la crème au beurre:
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de cognac
- 100 ml de lait
Comment le préparer:
- Faire frire les arachides pendant 15 minutes, éplucher et broyer.
- Battre les blancs d'œufs avec du sel jusqu'à obtenir une consistance ferme, en ajoutant progressivement du sucre et du sucre vanillé. Le processus ne doit pas dépasser 7-8 minutes. Prenez une cuillère à café de pâte (vous en aurez besoin plus tard). Ajoutez les cacahuètes broyées et agiter doucement. Prenez une autre cuillère à café de pâte (avec les noix broyées).
- Divisez la pâte en deux parties, mettez-les sur du papier sulfurisé sous forme de deux biscuits ronds (environ 20 à 25 cm de diamètre). Mettez les deux cuillères à soupe de pâte en attente sur ce papier de cuisson et faites des petites meringues avec l'une d'entre elles. Faire cuire au four pendant 2 heures à 100°C.
- Il est temps de préparer la crème! Mélangez le jaune d'œuf au lait, chauffez à feu doux. Attendez quelques minutes, ajoutez du sucre et du sucre vanillé, puis portez à ébullition. Après environ 4 minutes, lorsque le mélange devient épais, laisser refroidir.
- Battre le beurre avec le sucre vanillé, incorporer au mélange.
- Ajouter le cognac.
- Maintenant, passons à la préparation du gâteau. Prenez 1 cuillère à café de crème et divisez la crème restante en deux parties. Etalez la première partie dans le fond de tarte, placez un autre fond sur le dessus. Etalez la deuxième partie de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau.
- Il est temps de s’occuper des deux autres cuillères à café de pâte qui ont été cuites au four. Selon la norme de l'Union soviétique, elles devraient être utilisées pour la décoration du gâteau Poliot. Mettez les petites meringues sur le gâteau. Effritez la quantité restante de pâte (celle avec des noix broyées) et saupoudrez le gâteau.
- Faites attention à ces conseils de cuisson - en cas d'allergie, ou si vous n'aimez pas l'alcool, n'ajoutez pas de cognac. Et si vous préférez éviter les desserts sucrés, ajoutez simplement moins de sucre.
- Vous devrez attendre quelques heures avant de servir votre Poliot; la crème doit tremper dans les fonds de tarte. Mais ça vaut vraiment le coup! Bon vol!