Le kroupenik, ce gâteau russe aux céréales alliant plaisir et santé

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Le kroupenik (du mot « крупа »/« kroupa », « céréale » en russe) est quelque chose entre un gratin et un gâteau fait à partir de n’importe quelle céréale et de tvorog (fromage cottage russe). C’est une bonne alternative aux desserts à base de farine de blé, car ce plat contient beaucoup moins de calories.

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Ce mets est devenu particulièrement populaire dans le pays au début du XXe siècle, entre les deux révolutions, quand il est apparu dans les pages du livre de recette La cuisine de la Femme intelligente. 

Aujourd’hui, les Russes préparent rarement le kroupenik, mais c’est une excellente raison de rendre hommage à ce plat simple et facile à cuisiner. Il peut être servi en dessert ou en plat principal, tout dépend de vos préférences.

Ingrédients :

• 250g de sarrasin
• 300g de tvorog (fromage cottage)
• 2 œufs
• 100g de crème aigre
• 30g de beurre
• 2 cuillères à soupe de céréales
• 3 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à soupe de sel

Préparation :

1. Faites bouillir un litre d’eau dans une casserole. Ajoutez-y la demie cuillère à soupe de sel et le sarrasin. Poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que l’eau arrête de bouillir.
2. Battez les œufs et le sucre. Ajoutez ensuite le tvorog. Mélangez fermement afin d’éviter les grumeaux. Ajoutez le sarrasin et mélangez bien.
3. Beurrez un petit moule et recouvrez celui-ci avec les céréales. Versez la préparation et recouvrez d’une couche de crème aigre.
4. Dans un four préchauffé à 190°C (374°F), cuisez le kroupenik durant 40 minutes.
5. Vous pouvez le servir chaud ou froid et l’accompagner de crème aigre ou de lait concentré. Priatnovo appetita !

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