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Le kroupenik (du mot « крупа »/« kroupa », « céréale » en russe) est quelque chose entre un gratin et un gâteau fait à partir de n’importe quelle céréale et de tvorog (fromage cottage russe). C’est une bonne alternative aux desserts à base de farine de blé, car ce plat contient beaucoup moins de calories.
Ce mets est devenu particulièrement populaire dans le pays au début du XXe siècle, entre les deux révolutions, quand il est apparu dans les pages du livre de recette La cuisine de la Femme intelligente.
Aujourd’hui, les Russes préparent rarement le kroupenik, mais c’est une excellente raison de rendre hommage à ce plat simple et facile à cuisiner. Il peut être servi en dessert ou en plat principal, tout dépend de vos préférences.
Dans cette autre publication, découvrez six plats célèbres nommés d'après des Russes.
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