Kroupenik, le gâteau idéal pour garder la ligne

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Léger, nourrissant et délicieux, l’extraordinaire combinaison des qualités du kroupenik n’est pas une contradiction.

Le Kroupenik est un gâteau russe traditionnel réalisé à partir de produits simples qui se sont toujours trouvés dans les cuisines, son nom provenant du mot désignant les céréales, « крупа » (« kroupa »).

Alors que les gâteaux à base de farine de blé sont délicieux et consistants, ils ont un inconvénient majeur : les calories. Les gâteaux comme celui-ci, au contraire, proposent une alternative plus légère pour ceux qui essayent de manger sainement.

Avec le fromage frais, le kroupenik est à base de céréales qui le rendent nourrissant. Celui-ci peut ainsi être servi comme dessert ou même comme plat principal, par exemple pour le petit-déjeuner. Beaucoup d’enfants russes préfèrent certainement ce gâteau au porridge habituel !

Comme nous l’avons déjà remarqué, les ingrédients pour réaliser un kroupenik sont simples et faciles à trouver. Ce gâteau n’a jamais été considéré comme un met réservé aux occasions particulières, mais plutôt comme une opportunité de varier le menu quotidien. C’est pourquoi ce plat est au menu des Russes depuis des années.

Au début de XXe siècle, entre les deux révolutions, il est apparu dans le livre de recette La cuisine de la Femme intelligente. C’était alors déjà un plat traditionnel, et cette recette entra quelques années plus tard dans le célèbre Livre de la cuisine savoureuse et saine, ainsi que de nombreux autres livres de cuisine. 

Les céréales utilisées pour cuisine le kroupenik diffèrent selon les recettes, ainsi que son goût. Pour la version la plus sucrée, on utilise de la semoule, mais certains utilisent du riz, du millet ou de l’orge. N’importe quelle céréale utilisée pour le porridge convient.

La recette suivante est la plus nourrissante, et la version la plus commune contient du sarrasin. Si vous êtes déchiré entre votre régime et votre gourmandise, alors cette recette est pour vous !

Préparation

Ingrédients :

nt250 g de sarrasinnt300 g de fromage fraisnt2 œufsnt100 g de crème aigrent30 g de beurrent2 cuillères à soupe de céréalesnt3 cuillères à soupe de sucrent½ cuillère à soupe de selnn
1. Faire bouillir un litre d’eau dans une casserole, ajouter ½ cuillère à soupe de sel et le sarrasin dans l’eau bouillante. Poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que l’eau arrête de bouillir.

2. Battre les œufs et le sucre. Ajouter ensuite le fromage frais. Mélanger fermement afin d’éviter les grumeaux. Ajouter le sarrasin et bien mélanger. 

3. Beurrer un petit moule et recouvrir celui-ci avec les céréales. Verser la préparation et recouvrir d’une couche de crème aigre.

4. Dans un four préchauffé à 190°C (374°F), cuire le kroupenik durant 40 minutes. Vous pouvez le servir chaud ou froid, l’accompagner de crème aigre ou de lait concentré, choisissez votre propre version de ce délice !

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