Recette de confiture de plaquebière à la saveur du Nord russe

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La plaquebière pousse généralement dans les zones marécageuses du nord de la Russie. Cette baie contient quatre fois plus de vitamine C qu’une orange. Elle ressemble à une framboise jaune mais a une saveur très différente.

Les gens la cueillent en août, qui est la meilleure période de l’année pour préparer le varenié (confiture russe) pour l’hiver.

Ingrédients :

• plaquebière – 500g
• sucre – 500g
• rapport plaquebière/sucre : 1:1

Préparation :

1. Lavez les baies, laissez-les sécher.
2. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez le sucre et portez à ébullition à feu doux.
3. Retirez toute mousse, puis faites bouillir encore cinq minutes et laissez refroidir.
4. Répétez cette procédure encore une fois.
5. Passez le mélange au tamis pour éliminer les grumeaux, puis faites bouillir à nouveau le varenié.

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