La soupe aux chanterelles, un plat léger pour une chaude journée d’été

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Ce ne doit pas être un secret pour vous que les Russes adorent les soupes et ne peuvent littéralement vivre une journée sans elles. La soupe aux champignons, avec sa saveur forestière unique, est idéale pour les soirées d'hiver, mais aussi pour une chaude journée d'été, lorsque vous ne voulez rien manger de trop lourd.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 1 carotte
• 400g de pommes de terre
• 300g de chanterelles
• 2 cuillères à soupe de riz
• huile végétale
• crème aigre
• persil

Préparation :

1. Épluchez les carottes et les oignons et hachez-les finement.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
3. Rincez les chanterelles.
4. Versez de l’huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer, placez-y les carottes et les oignons, faites-les frire pendant 1 minute.
5. Ajoutez les champignons, faites-les revenir encore une minute et versez-y de l'eau (environ 2,5 litres). Mélangez le tout et portez à ébullition.
6. Ajoutez les pommes de terre et le riz lavé, salez et cuisez 15 à 20 minutes.
7. Servez avec de la crème aigre et du persil. Priatnovo appetita !

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