Cette friandise sucrée appelée « nardek » est connue en Russie depuis l'époque de l'impératrice Élisabeth Ire (XVIIIe siècle). Plus tard, elle est devenue populaire parmi les cosaques du Don – en la préparant, ils conservaient leur récolte de pastèques jusqu'à la nouvelle saison.
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Ingrédients :
- 3-4 pastèques mûres de taille moyenne
Préparation :
- Lavez vos pastèques et coupez-les en deux.
- Vous pouvez utiliser un mélangeur à main et l’enfoncer dans la pastèque, ou retirer toute la pulpe et la mettre dans votre mélangeur de table.
- Une fois que vous avez obtenu le jus de pastèque, prenez votre plus grande casserole et filtrez-le à travers un tamis fin.
- Placez la casserole sur le dessus du brûleur et portez à ébullition. Laissez mijoter le liquide tout en retirant la mousse du dessus.
- Lorsque votre jus est réduit d'environ 2/3 par rapport à l'original, retirez-le du feu et utilisez un filtre à café pour filtrer le liquide.
- Versez le liquide dans une casserole plus petite et continuez à le faire bouillir jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
- Conservez votre nardek dans un bocal.
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