Las du cappuccino et du latte? Testez ces recettes russes de folie!

Vostock Photo
La culture du café n’est pas née en Russie, mais le pays foisonne de nouvelles idées. Certes, nous savons tous que le latte a été inventé par les Italiens et qu’on ne trouve le Wiener Melange qu’en Autriche. Mais le véritable café torréfié ne fait partie du paysage quotidien russe que depuis deux décennies et les Russes ont aujourd’hui suffisamment de confiance pour créer des recettes originales.

Russie : Café et verre de vodka

 / Vostock Photo / Vostock Photo

Parfois, à l’étranger, on peut tomber sur une boisson curieuse à base de café. Elle s’appelle Café russe et, même si elle n’est pas très populaire en Russie, nous nous devons absolument de partager cette recette avec vous. Sachez, d’ailleurs, que cette boisson très stimulante est un remède parfait contre la gueule de bois (à condition de n’en boire qu’une tasse).

  • ½ tasse de café très chaud
  • sucre, selon le goût
  • un verre de vodka — 25 ml (1/4 tasse)
  • crème liquide — 25 ml (1/4 tasse)
  • glace pilée — facultatif

D’abord, préparez un café bien serré. Puis, ajoutez du sucre, de préférence brun, à votre goût. Tant que le café est encore chaud, versez un verre de vodka dans la tasse. Si vous souhaitez servir la boisson selon la manière originale, versez-là dans un verre à facettes. Ajoutez la crème et, éventuellement, de la glace pilée.

Moscou : Café au cognac pour remonter le moral

 / Vostock Photo / Vostock Photo

Goûtez cette boisson chaude pour ressentir l’étreinte chaleureuse de Moscou. Les amateurs de café apprécieront le mélange exquis de citron, café et brandy.

  • 10 g de café moulu naturel
  • 1 verre d’eau
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1–2 cuillères de brandy
  • une tranche de citron

Vous aurez besoin de deux casseroles : remplissez-en une d’eau et faite-là chauffer. Dans l’autre casserole, faites revenir le café moulu. Dès que vous sentez l’odeur légère de café grillé, ajoutez immédiatement l’eau bouillante de la première casserole est laissez le café infuser et former une croûte. Puis versez le cognac et portez à ébullition. Servez avec du citron et du sucre. Si vous n’aimez pas le cognac, voici une recette alternative :

  • 10 g de café moulu naturel
  • 2 g de chicorée ; 2 cuillères à café de sucre
  • 3 cuillères à café de liqueur
  • jus d’un demi-citron

Suivez la préparation de la première recette, mais dès que vous sentez l’odeur légère de café grillé, ajoutez la chicorée, puis l’eau. Portez à ébullition et ajoutez le jus de citron. Laissez reposer 5 à 10 minutes, puis servez avec de la liqueur et du sucre, selon le goût.

Saint-Pétersbourg : Café goût nuits blanches

 / Vostock Photo / Vostock Photo

Ce café n’est pas très fort, mais a un goût riche et la mousse de lait rappelle les célèbres nuits blanches, assurent ses créateurs. La recette de ce café spécial n’est officiellement parue que fin juin 2016 et a été développée par le personnel du musée local du café sur la base de documents historiques.

  • 18 g de grains d’Arabica fraîchement torréfiés
  • 80 ml d’eau chaude
  • 1–2 cuillères à café de mousse de lait

D’abord, préparez un double expresso, puis ajoutez l’eau chaude et la mousse de lait, battue à l’aide d’un fouet à cappuccino et servez le café avec un verre d’eau. « Cette recette donne un café qui n’est pas très fort, mais il aura un goût riche et intense et apportera la même impression vive et mémorable que vous laisse une rencontre avec Saint-Pétersbourg », affirment les créateurs.

Sibérie : Café aux pignons

 / Vostock Photo / Vostock Photo

Les pignons referment la véritable puissance naturelle de Sibérie et les habitants de cette région les ajoutent dans le café notamment. Les grains d’Arabica sont parfaits pour cette recette.

  • Arabica – 30 grains
  • 5 glands
  • 5 pignons
  • Eau – 200 ml
  • Miel de tilleul – au goût

Séchez et épluchez les pignons et faites dorer les graines. Faites également revenir les grains de café. Ensuite, écrasez les pignons et le café ensemble, mais sans les réduire en miettes. Epluchez les glands et écrasez-les avec une fourchette ou une presse de cuisine. Versez l’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le café et les pignons. Mélangez. Faites chauffer à température moyenne pendant 5 minutes, tout en évitant l’ébullition. Ajoutez les glands et le miel, mélangez. Couvrez la casserole pendant quelques minutes, puis versez le café filtré avec les pignons dans des tasses à parois épaisses.

Caucase : Café sucré et fort

 / Vostock Photo / Vostock Photo

Dans la région du Caucase, le café est préparé avec des grains finement moulus pour un meilleur goût.

  • 1 cuillère à soupe de grains de café moulus
  • ½ cuillère à soupe de sucre
  • ½ verre d’eau

Ce café est préparé à la main. D’abord, faites revenir le café dans une poêle, puis écrasez-le dans un mortier. Ensuite, commencez à infuser le café. Versez le mélange de café moulu et de sucre dans une casserole et couvrez d’eau. Placez la casserole sur le feu et faites chauffer jusqu’à ce qu’une mousse apparaisse. Ne faites pas bouillir le café, sinon vous risquez de gâcher la saveur.

Lire aussi : 

Où goûter les meilleurs plats de la cuisine russe?

Dans le cadre d'une utilisation des contenus de Russia Beyond, la mention des sources est obligatoire.

À ne pas manquer