Faire du fromage
Kostroma (Région)
On suit le plan : d’abord – visiter la ferme – contempler les joyeuses vaches et goûter des fromages frais faits maison, après – participer à un atelier pour faire du fromage soi-même, puis – se rendre à la bourse fromagère : Le Parmesan, le Roquefort, le Beaufort, la Vieille Kostroma, le Romanov, les cheddars, des jeunes et doux fromages – le frigo ne restera sûrement pas vide !
Et enfin, jetons un coup d’œil au restaurant : on y sait pour sûr comment jouir pleinement des merveilles fromagères…
Comment faire du fromage à Kostroma
🤓 Il faut d’abord commencer par l’atelier Fromage & chocolat au centre-ville, conduit par Elena : en une heure et demie vous pourrez préparer un très bon jeune fromage, avec une recette originale, puis l’emmener chez vous ;
🐮 En rejoignant la ferme, vous pourrez voir des vaches heureuses, puis goûter des fromages jeunes ou maturés fermiers et faits main ;
🏦 La bourse fromagère au centre-ville est une occasion en or pour goûter tout le spectre de l’étendue du fromage à Kostroma, la voici votre chance d’en apporter un peu de chacun avec vous ;
🍽 Et enfin, les restaurants. Le Syrovar avec sa fondue inégalable et le Groza aux plats originaux ne vous laisseront pas indifférents.
Incroyable histoire du fromage
À la fin du XIXème siècle, le fromage de Kostroma est passé d’une spécialité inaccessible à une gourmandise populaire typique, puis a quitté les foyers pour la production de masse aux manufactures et leur puissance industrielle, et Kostroma est alors devenue la capitale fromagère de tout un pays.
Même si la fabrication de fromage est une chose plutôt nouvelle pour la Russie, n’étant apparue qu’au XIXème siècle, ces terres étaient depuis longtemps considérées comme adaptées à l’agriculture, surtout – à l’élevage. Et avant de se mettre au fromage, les paysans autochtones proposaient déjà des produits laitiers de toutes sortes.
Les paysages de Kostroma sont considérés comme une référence en Russie centrale grâce à leurs grands espaces de plaines inondables près des rivières locales et leurs plaines vertes adjacentes aux zones forestières. Ajoutez-y une population modérée et l’absence de nombreuses industries nuisibles et vous obtiendrez un paradis pour les vaches, les fermiers et les fromagers heureux !
