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La bouchée, vous avez bien entendu ! Et nous ne parlons pas d’un snack français ordinaire, mais d’une pâtisserie soviétique composée de deux génoises fourrées à la crème et recouverte de chocolat.
En raison du nom de ce dessert, de nombreux habitants de l’Union soviétique pensaient que сe « sandwich » sucré venait de France. Cependant, il a été inventé dans leur pays d’origine à partir des ingrédients les plus courants de la pâtisserie soviétique.
Dans les années 1960-1970, les bouchées étaient vendues dans presque tous les magasins de confiserie et coûtaient 22 kopecks, ce qui était assez cher. À l’époque, c’était aussi un régal pour les buffets de théâtre.
Aujourd’hui, ce gâteau n’est pas si facile à trouver, ce qui lui ajoute une saveur particulière de nostalgie. Cuisinons-le ensemble pour recréer le charme de l’époque soviétique.
Ingrédients :
- 3 gros œufs
- 60g de sucre
- 70g de farine nature
- 400ml de crème épaisse
- 50g de chocolat noir
Préparation :
- Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les blancs avec une pincée de sel à basse vitesse. Lorsque vous remarquez que les blancs sont assez mousseux, ajoutez 20g de sucre et continuez à fouetter. Vous devriez obtenir un mélange homogène et brillant avec des pics fermes.
- Dans un autre saladier, battez les jaunes avec les 40g de sucre restants jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne jaune pâle, presque blanc.
- Versez la meringue dans les jaunes battus et mélangez. Tamisez la farine et mélangez à nouveau la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des biscuits ronds de taille moyenne. Cuisez-les à 180°C pendant 20-25 minutes.
- Pendant qu’ils refroidissent, mélangez le chocolat noir avec quelques cuillerées à soupe de lait chaud.
- Trempez les biscuits du dessus dans la ganache et laissez durcir.
- Battez la crème épaisse jusqu’à l’obtention de pics mous, mettez-la dans la poche à douille et pressez sur les biscuits inférieurs, ceux sans ganache au chocolat.
- Recouvrez ces derniers avec les biscuits au chocolat et vos délices sucrés sont prêts. Laissez-les au réfrigérateur pendant environ 2 à 4 heures. Priatnovo appetita !
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