Le Mouraveïnik, gâteau en forme de fourmilière et douce joie des ménagères soviétiques

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Comme vous l’avez peut-être deviné, ce gâteau, populaire en URSS, doit son nom à sa forme : il ressemble vraiment à une fourmilière. On pense généralement qu’il s’apparente au populaire gâteau en entonnoir pennsylvanien et de ses équivalents : le strauben allemand, le jalebi indien, ou le tippaleip finlandais.

Toutefois, les similitudes entre ces desserts sont très relatives. Si ceux ci-dessus sont préparés en faisant frire la pâte dans de l’huile chaude, puis en la saupoudrant de sucre en poudre, le Mouraveïnik soviétique est cuit au four comme un vrai gâteau. De plus, il est rempli de crème.

Le secret de la popularité de ce dessert au pays des Soviets est, comme toujours, simple et repose sur le fait que sa recette utilise les ingrédients les moins chers, accessibles à tous. De plus, si vous le souhaitez, le temps de préparation de ce délice peut être réduit au minimum en remplaçant la pâte par des biscuits classiques du commerce.

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 200g de farine
• 100g de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la crème :

• 70g de beurre non salé
• 250g de confiture de lait
• 1 cuillère à soupe de liqueur à base de crème de type Baileys
• une pincée de sel
• chocolat râpé/graines de pavot pour la décoration

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu, le sucre, la crème épaisse et une pincée de sel. Ajoutez la farine avec la levure chimique et pétrissez la pâte. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ une demi-heure.
2. Hachez la pâte froide avec un hachoir à viande. Placez-la sur une plaque de cuisson et enfournez environ 20 minutes à 180°C.
3. Battez le beurre ramolli avec une quantité généreuse de confiture de lait, ajoutez une pincée de sel et une cuillère à soupe de liqueur à base de crème.
4. Lorsque la crème est prête, ajoutez-y la pâte hachée et mélangez bien.
5. Façonnez maintenant le gâteau pour qu’il ressemble à une véritable fourmilière. Recouvrez-le avec le reste de crème par-dessus.
6. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant trois heures. Votre délicieux dessert est prêt ! Priatnovo appetita !

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