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Betterave, verdure, fromage légèrement salé, figues fraîches et vinaigrette aigre-douce... Imaginez à quel point c’est délicieux ! Préparons ensemble ce plat du restaurant moscovite Drinks@Dinners.
Ingrédients (pour 1 portion) :
Pour la salade :
- betterave – 50g
- figues – 80g
- fromage feta – 50g
- verdure pour la décoration (épinard, roquette, micropousses) – selon vos envies
Pour la sauce :
- huile d’olive – 50g
- jaune d’œuf – 5g
- moutarde – 1g
- jus de citron – 20g
- miel – 5g
- estragon frais – 2g
- sauce Worcestershire – 1g
- sel, poivre – selon vos envies
Préparation :
- Lavez les betteraves de taille moyenne et enveloppez-les dans du papier d’aluminium sans les peler. Mettez-les au four 40 minutes à 180°C.
- Épluchez les betteraves préparées et coupez-les en tranches avec les figues.
- Coupez la feta en cubes.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce et assaisonnez la salade.
- Décorez la salade avec des micropousses.
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