Mordovie (République)

Cette république russe est le foyer des Mokchanes et des Erzianes. Ces deux peuples anciens préservent soigneusement leur culture et leurs coutumes ancestrales et l’on n’exagérera point en affirmant que l’une de leurs principales traditions est le culte des arbres, de la nature et des forces motrices de l’univers. Nous pouvons donc les qualifier de « druides russes ». Nous avons suscité votre curiosité ? Ceux qui veulent en savoir davantage, peuvent le faire en se rendant au musée de la culture mordve de Saransk, la capitale.   

Le plat traditionnel local le plus curieux est sans doute la « patte d’ours ». Bonne nouvelle – aucun ours n’a péri lors de sa préparation, car ce plat en forme de patte est en effet cuisiné à base de porc et de noix. Son nom provient d’une légende selon laquelle les jeunes hommes mordves devaient offrir à l’élue de leur cœur une patte d’ours rôtie en guise de preuve de leur courage.

Cependant, la cuisine locale compte d’autres plats peu habituels – le patchat (crêpes à base de farine de pois, de millet et de sarrasin), le kaïmak (chausson à la pomme de terre) et les tchoumary, de petites boulettes. Parmi les boissons locales, il convient de mentionner l’eau de vie à base de betteraves à sucre, nommée poza, et une sorte d’hydromel – le pourè.