La bouchée, ce «sandwich» soviétique sucré à la crème au nom français

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La bouchée, vous avez bien entendu ! Et nous ne parlons pas d’un snack français ordinaire, mais d’une pâtisserie soviétique composée de deux génoises fourrées à la crème et recouverte de chocolat.

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En raison du nom de ce dessert, de nombreux habitants de l’Union soviétique pensaient que сe « sandwich » sucré venait de France. Cependant, il a été inventé dans leur pays d’origine à partir des ingrédients les plus courants de la pâtisserie soviétique.

Dans les années 1960-1970, les bouchées étaient vendues dans presque tous les magasins de confiserie et coûtaient 22 kopecks, ce qui était assez cher. À l’époque, c’était aussi un régal pour les buffets de théâtre.

Aujourd’hui, ce gâteau n’est pas si facile à trouver, ce qui lui ajoute une saveur particulière de nostalgie. Cuisinons-le ensemble pour recréer le charme de l’époque soviétique.

Ingrédients :

• 3 gros œufs
• 60g de sucre
• 70g de farine nature
• 400ml de crème épaisse
• 50g de chocolat noir

Préparation :

1. Séparez les jaunes des blancs. Fouettez les blancs avec une pincée de sel à basse vitesse. Lorsque vous remarquez que les blancs sont assez mousseux, ajoutez 20g de sucre et continuez à fouetter. Vous devriez obtenir un mélange homogène et brillant avec des pics fermes.
2. Dans un autre saladier, battez les jaunes avec les 40g de sucre restants jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne jaune pâle, presque blanc.
3. Versez la meringue dans les jaunes battus et mélangez. Tamisez la farine et mélangez à nouveau la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.
4. Mettez la pâte dans une poche à douille et formez des biscuits ronds de taille moyenne. Cuisez-les à 180°C pendant 20-25 minutes.
5. Pendant qu’ils refroidissent, mélangez le chocolat noir avec quelques cuillerées à soupe de lait chaud.
6. Trempez les biscuits du dessus dans la ganache et laissez durcir.
7. Battez la crème épaisse jusqu’à l’obtention de pics mous, mettez-la dans la poche à douille et pressez sur les biscuits inférieurs, ceux sans ganache au chocolat.
8. Recouvrez ces derniers avec les biscuits au chocolat et vos délices sucrés sont prêts. Laissez-les au réfrigérateur pendant environ 2 à 4 heures. Priatnovo appetita !

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