Bachkirie (République)

Chez les Russes mêmes, le nom de cette république s’associe avant tout avec le miel bachkir. Récolté à la main, il possède une saveur unique reconnue même au-delà des frontières du pays. Recueilli selon la technique ancestrale dite ici du « bort » – à partir des colonies habitant les troncs d’arbres – il ne peut être confondu avec aucun autre. Ici, les abeilles puisent le nectar des herbes sauvages et des arbustes forestiers.

La capitale, Oufa, fait partie des villes du pays dépassant le million d’habitants. Si vous vous y rendez, n’hésitez pas à goûter le boursak, une sorte de beignet local.

Le héros national bachkir est Salavat Ioulaïev – outre les statues de cet associé du chef de l’insurrection paysanne russe de 1773-1775 Emelian Pougatchev, vous trouverez les mentions de son nom un peu partout. D’ailleurs, à en croire une légende, le cosaque Pougatchev a organisé une baignade de ses troupes dans le lac bachkir de Iaktykoul, le plus profond de la république, si bien qu’il reste surnommé « Bannoïé » (du Bain).