Cookies de Noël moelleux aux épices

Réveiller un doux souvenir d’antan avec une recette traditionnelle russe de pain d’épice.

Vous cherchez un met sucré et élégant pour les fêtes de Noël ? Essayer les cookies à la crème, aux épices et à la russe, une pâtisserie traditionnelle et réconfortante à partager en famille.

Les cookies aux épices sont une tradition de Noël aux Etats-Unis et en Europe. Mais la Russie possède également sa tradition avec la recette du pain d’épice. Son histoire a commencé au XVIIè siècle. Les pâtissiers de la ville de Toula, située à 180 kilomètres de Moscou, ont mis au point la recette du pain d’épice et l’ont perfectionnée au fil du temps. Depuis, cette gourmandise, nommée « prianiki » en Russie, est devenue l’un des symboles les plus reconnus du pays.

Aujourd’hui, nous vous proposons une recette qui combine les savoir-faire occidental et russe, afin d’ajouter une pincée d’esprit slave à votre table de Noël.Allons-y !

Ingrédients

1 œuf

150 g de sucre et des zestes d’orange

200 g de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de bicarbonate

1 pincée de sel

400 g de farine

Epices (cannelle, gingembre, noix de muscade …)

1 cuillère à soupe d’huile végétale

Faire reposer la pâtée 30 minutes au réfrigérateur

Cuisson 15-20 minutes dans un four à 190° C

Préparation

Préchauffer le four à 190° C.

Battre un œuf avec 150 grammes de sucre et des zestes d’orange (nous avons utilisé de la cassonade).

Mélanger la crème fraîche épaisse (20% de matière grasse) avec 2 cuillères à café de bicarbonate et ajouter une pincée de sel.

Mélanger les œufs avec la crème.

Tamiser 400 grammes de farine à l’aide d’un chinois et ajouter les épices selon vos préférences (nous avons utilisé cannelle, gingembre, noix de muscade).

Ajouter la farine à l’appareil œuf et crème. Ajouter une cuillère à soupe d’huile végétale. Mélanger. Ensuite, placer la pâte obtenue 30 minutes au réfrigérateur.

Etaler la pâte refroidie sur un centimètre d’épaisseur environ. A l’aide d’un cercle, tailler des cookies dans la pâte.

Enfourner les cookies et cuire 15-20 minutes.

Laisser refroidir les cookies et décorer selon votre créativité.

Joyeux Noël !

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