Délicieuse Russie : une soupe de pois pour lutter contre le froid de l'automne

Cette soupe associe principalement des pois et de la viande fumée. Elle est aussi préparée en Allemagne ou en Estonie, avec quelques différences minimes. Le goût dépend du type de pois utilisé et du choix des viandes.

Nous avons pris quatre sortes de pois différentes, mais ce n'est pas une obligation Cela marche aussi en utilisant juste les côtes de porc fumées, par exemple. Il y a mille manières de préparer cette soupe, n'ayez pas peur de créer votre propre version.

Ingrédients :

250 g de pois entiers déshydratés

700 g de bœuf à l'os

200 g de poitrine de bœuf fumée

 300 g de côtes de porcs fumées 

 200g de lard fumé

 250 g de pommes de terre

 100 g d’oignons

 100 g de carottes

300 g de pain

50 ml d’huile d'olive

 4 gousses d’ail

 Persil

Préparation :

1) Commençons par le bouillon. Il faut pour cela faire cuire du bœuf avec l'os.

2) Nous utilisons des pois entier déshydratés, mais si vous en prenez des frais, inutile de les faire tremper. Il faut faire tremper les pois secs dans l'eau froide pendant une nuit.

3) Une fois que la soupe bout, ajoutez  une carotte, un oignon, du laurier, salez et poivrez.

4) Le bouillon est prêt. Prenez l'oignon, la carotte et la viande, et découpez-les. Remettez la viande dans la soupe.

5) À présent, ajoutez les pois au bouillon. Puis laissez bouillir pendant une heure.

6) Découpez du lard fumé et des côtes de porc fumées, puis ajoutez-les à la soupe.

7) Les croûtons sont parfaits pour accompagner cette soupe. Découpez le pain en dés. Émincez quelques gousses d'ail. Puis faites-les revenir dans l'huile. Ajoutez les dés de pain et laissez dorer quelques minutes. Passez les dés de pain au four pendant 15 minutes pour qu’ils soient bien croustillants.

8) 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez des pommes de terre coupées en dés à la soupe.

9) Puis découpez de la poitrine de bœuf, faites-la revenir avec les oignons et les carottes, et ajoutez le tout à la soupe.

10) La soupe doit mijoter pendant quelques heures avant d'être servie. 



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