Une « Chocolate Academy » ouvre ses portes à Moscou

Crédit : Flora Moussa

Crédit : Flora Moussa

Le géant suisse Barry Callebaut, numéro un mondial du chocolat pour l'industrie alimentaire, a ouvert le 25 mars à Moscou une de ses célèbres Chocolate Academy - un centre de formation dédié à l’« or brun » -  déjà présentes dans le monde entier.

Il convient toutefois de préciser que la présence du groupe en Russie ne date pas d’hier : l’usine de chocolat Barry-Callebaut avait été inaugurée en 2007 dans la ville de Tchekhov (60 km au sud de Moscou). Un an plus tard, un centre de formation destiné aux professionnels du chocolat y a ouvert ses portes.

« Le déménagement de notre centre modernisé est lié à la volonté d’élargir les capacités des spécialistes du chocolat, ce qui leur permettra de s’exprimer par le biais de ce matériau magnifique qu’est le chocolat », explique Wilfied Hauwell, chef-pâtissier français qui dirige la Chocolate Academy de Moscou.

Ce centre, qui n’a pas d’analogue en Russie, permettra aux chefs-pâtissiers et aux chocolatiers de perfectionner leurs compétences professionnelles, d’échanger des expériences et de profiter du savoir-faire d’experts de premier plan, ajoute M. Hauwell.

La Chocolate Academy de Moscou partagera l’expérience accumulée en plus de 150 ans par le biais d’un large éventail de séminaires, démonstrations, master-classes et formations pratiques.

L’académie de Moscou est l’un des 18 centres ouverts à travers le monde par Barry Callebaut, groupe né de la fusion en 1996 de la société belge Callebaut et de la société française Cacao Barry. Quelque 38 000 professionnels et chocolatiers prennent annuellement part aux master-classes proposées par la Chocolate Academy. 

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