« Clairière estivale » par Anatoly Komm

Le restaurant moscovite d’Anatoly Komm, Varvary (Les Barbares), occupe en 2011 la 48e place dans le prestigieux classement S.Pellegrino World’s 50 Best, tandis que le restaurateur est le seul Russe à figurer dans le Guide Michelin. Nous sommes allés découvrir la haute cuisine à la russe et nos vous proposons la recette de la salade « Clairière estivale ».

 
 

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