Ducasse mijote un nouveau mix à Saint-Pétersbourg

On mange déjà Ducasse à Las Vegas, Tokyo, Hong-Kong, Puerto Rico. A partir de mars prochain, on savourera les plats du légendaire chef trois étoiles à Saint-Pétersbourg. Alain Ducasse, 54 ans, n’est pas seulement un cordon bleu adulé par le Guide Michelin, mais également un homme d’affaires avisé qui tisse son réseau de 27 restaurants sous la marque MiX à travers le monde entier.

Celui de Saint-Pétersbourg occupera le premier étage de l’hôtel W St. Petersburg. Le contrat passé entre Alain Ducasse Entreprise et Starwood Hotels & Resorts (propriétaire de l’hôtel) s’étend sur une durée de 10 ans. Le modèle d’affaire de Ducasse consiste à gérer sans prendre de parts au capital des restaurants. Il dispose de la plus grande liberté quant aux choix esthétiques et culinaires, d’autant plus qu’il travaille avec Starwood Hotels & Consort depuis de longues années.

On sait déjà que le MiX de Saint-Pétersbourg servira 100 couverts et que l’adition moyenne tournera autour de 2650 roubles (65 euros) sans compter la boisson. Ce sera une rude concurrence pour les établissements gastronomiques de la capitale du nord, et un événement qui verra sans doute accourir les palais moscovites les plus raffinés. Avant Ducasse, le seul chef du premier cercle à avoir durablement posé un pied en Russie était son vieux rival Pierre Gagnaire, avec son restaurant moscovite Les Menus, ouvert en 2010. Il était temps que les pétersbourgeois passent à table !

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