Faire frire les jours d'été

Le fait que les russes aiment les pancakes n'est un secret pour personne. Il y en a deux types différents : les bliny, les pancakes épais à base de levure, et les blinchiki, les fins qui ressemblent à des crêpes. Ma grand-mère s'offusque qu'on les confonde !

Les Russes apprécient aussi les oladyi, qui sont plus ou moins semblables à des bliny mais ont un goût très différent. Leur pâte est plus épaisse et plus dense, ils sont faits la plupart du temps avec de la courgette, de la courge ou des pommes et du bicarbonate de soude est souvent ajouté à la préparation pour la rendre plus moelleuse.

Les oladyi sont idéaux pour un petit-déjeuner ou un encas, ils sont très bons servis froids avec de la crème aigre ou avec du yaourt et sont très populaires en été : ils sont faciles à préparer, mais un peu moins à cuire puisque vous devez rester devant la plaque chaude !

La popularité des oladyi réside dans le fait qu'il faut très peu de temps pour les préparer et vous pouvez varier les plaisirs avec les quantités, les épices et les ingrédients que vous pouvez ajouter. Vous devez seulement vous assurer qu'au moment de les cuire, la pâte es épaisse, d'une consistance similaire à la crème aigre.

Personnellement, je trouve les courgettes un peu quelconques toutes seules alors j'y ajoute du chili, ou même de la cannelle pour relever le goût. Je pense qu'une sauce à base de tsatziki s'accorderait parfaitement à la recette.

Les oladyi me font penser à une longue table à l'extérieur d'une datcha, un samovar et un groupe d'amis ou de la famille. Ou un petit-déjeuner intime à la maison. Dans tous les cas, j'espère que vous apprécierez.

Ingrédients

1 jeune courgette • 7 à 10 cuillères à soupe de farine (en fonction de la densité souhaitée) • du sel • des épices à votre convenance • 2 œufs • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude • de la crème aigre ou du yaourt nature pour servir 

Préparation

1. Battez les œufs avec le sel.

2. Pelez la courgette, extrayez le liquide et la pressant et ajoutez-là aux œufs.

3. Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude, mélangez bien.

4. Versez un peu d'huile  dans une poêle chauffée, commencez à frire les oladyi à feu vif pendant environ 5 minutes, puis réduisez la chaleur à une température moyenne, retourner l'oladyi et laisser frire encore cinq minutes.

C'est prêt !

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