Pain d'épices russe : recette facile pour friandise compliquée

Crédit photo : Shutterstock

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La préparation du pain au gingembre russe, plus connu sous le nom de « prianik », dure normalement une semaine et nécessite des ustensiles spécifiques. Cette version simplifiée de la recette est une bonne solution pour en profiter à la maison.

Les « prianiki » sont une version russe du pain d'épices. Ils se déclinent selon différentes formes et saveurs (principalement vanille, chocolat et menthe avec divers garnitures) mais les plus connus sont faits dans une petite ville située près de Moscou appelée Toula, également connue pour être l'endroit où Tolstoï avait sa propriété et une des principales fabriques d'armes de Russie.

Vous pouvez donc naturellement y trouver des prianiki en forme de pistolet – où n'importe quelle forme imaginable. Beaucoup sont garnis soit de confiture, soit de lait concentré. Ils sont toujours couverts d'un fin et délicieux glaçage.

Mes modestes recherches montrent que les enfants russes adorent ces friandises. Celles-ci sont le genre de choses que vous achetez au supermarché plutôt que de les faire vous-même. Je pense que les parents préfèrent.

La plupart des recettes de prianiki sont incroyablement longues et compliquées et comportent des phrases comme « laisser la pâte reposer durant 5 à 7 jours », et nécessitent un type spécifique de four et d'autres équipements pour les cuire et les glacer. Ce processus rend la pâte unique par sa densité et sa consistance croquante.

Il existe néanmoins une façon bien plus simple de faire des prianiki ; elle permet d'en faire de très bons avec un fort goût de miel, et prend très peu de temps à faire. Ce ne sont pas les mêmes qu'à Toula, bien sûr, mais je pense que c'est une très bonne option pour les faire vous-même.

J'en ai fait en cours de cuisine avec des enfants et nous avons utilisé la pâte pour écrire des mots ou des phrases, ce qui était très amusant. Vous pouvez également faire un glaçage au caramel en faisant frémir de l'eau avec du sucre pour couvrir la pâte et lui donner un aspect plus joli.

Ingrédients 

2 œufs • 100g de sucre brun • ¾ d'une tasse de miel • 150g de beurre • de la noix de muscade • de la cardamome • des noix • des clous de girofle • 525g de farine • 2 cuillères à soupe de levure

Préparation

1. Mélangez les œufs et le sucre

2. Chauffez le miel à feu doux et ajoutez le beurre. Laissez refroidir puis ajoutez les œufs et le sucre.

3. Mélangez la farine et la levure puis incorporez le tout à la pâte.

4. Faites votre mélange d'épices à votre convenance.

5. Coupez la pâte en morceaux, étalez-la et donnez-lui la forme que vous désirez.

6. Cuisez le tout au four à 200° pendant environ 15 minutes.

C'est prêt !

 

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