Délicieuse Russie : Solianka, une soupe consistante et épicée contre le froid d'hiver

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Un demi-kilo d'épaule de bœuf en morceaux, quelques filets de poulet, des côtes de porc fumées, une cuisse de poulet fumée 

2 oignons, 1 grande carotte, 2 pommes de terre, 3 cornichons, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 citron

200 à 300 g d'olives dénoyautées

Plusieurs persils tubéreux, quelques grains de poivre de la Jamaïque, cardamome, feuilles de laurier, aneth frais

Il existe 3 soupes russes classiques qui devraient retenir votre attention : le Bortch, l'Okrochka et la Solianka. Aujourd'hui, nous allons préparer une Solianka, un plat épicé et consistant, typique de la cuisine russe.

Il existe trois variantes de base de la solianka, comprenant soit de la viande, du poisson, ou des champignons comme ingrédient principal. La solianka à la viande est cependant la plus répandue, et elle se prépare généralement avec plusieurs types de viande - bœuf, veau, jambon, saucisse, foie. Les ingrédients principaux de toutes les variantes sont les champignons ou les concombres au vinaigre, le chou, accompagnés bien entendu de crème aigre et d'aneth, garnitures russes par excellence. Peu importe la recette suivie, la solianka se caractérise surtout par son goût salé, auquel elle doit son nom, dérivé du russe « соль », qui signifie « sel ». 

Ce plat requiert du temps et de la patience.

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