Recette de gâteau aux carottes pour adoucir le début de semaine

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En Russie, les carottes sont généralement consommées fraîches ou ajoutées aux ragoûts de légumes et aux soupes. Les desserts aux carottes ne sont pas particulièrement courants, mais l’on peut en trouver des recettes remontant au Moyen Âge. À cette époque, les carottes étaient utilisées en pâtisserie pour remplacer le sucre, qui n’était pas disponible.

Ingrédients :

• 4 œufs
• carottes – 500g
• cassonade – ½ tasse
• farine de blé entier – 160g
• huile d’olive ou végétale – 4 cuillères à soupe
• levure – 1 cuillère à café
• cannelle – 1 cuillère à café
• sel marin – 1 pincée
• muscade et gingembre selon vos envies
• noix hachées – 50g

Préparation :

1. Râpez les carottes ou hachez-les à l’aide d’un robot culinaire. Vous pouvez également les cuire un peu à l’étouffée avec une goutte d’huile.
2. Mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les œufs battus, l’huile et les carottes. Remuez jusqu’à consistance homogène. Ajoutez les épices et les noix.
3. Graissez un plat allant au four avec de l’huile. Placez la pâte à l’intérieur. Cuisez au four à 180°C (350°F) pendant 50 minutes.
4. Laissez refroidir dans le plat. Servez avec de la crème aigre ou fouettée. Priatnovo appetita !

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