En Russie, les foires de produits de la ferme sont de saison

Au XIIIe Festival international du concombre de Souzdal, on pourra goûter la confiture de concombre, la soupe de concombre, la roulette avec du concombre et d'autres plats dont les recettes n'ont pas beaucoup changé en 500 ans. Crédit : RIA Novosti

Au XIIIe Festival international du concombre de Souzdal, on pourra goûter la confiture de concombre, la soupe de concombre, la roulette avec du concombre et d'autres plats dont les recettes n'ont pas beaucoup changé en 500 ans. Crédit : RIA Novosti

De plus en plus populaires, les foires de produits de la ferme n'ont lieu en Russie que pendant les mois chauds, c'est-à-dire 3 à 4 mois par an.

Les foires de produits de la ferme sont de plus en plus populaires en Russie. Elles ont peu en commun avec les marchés européens ou américains, parce que dans notre pays, elles n'ont lieu que durant les mois les plus chauds, soit 3 à 4 mois dans l'année. Cependant, certaines de ces foires se sont transformées en véritables festivals et fêtes nationales, réunissant des milliers de personnes de tout le pays. On les visite non seulement pour acheter des produits frais et des graines, mais aussi pour participer à des compétitions, entrer dans le Livre Guinness des Records, essayer des costumes traditionnels, écouter de la musique locale, et surtout petit déjeuner, déjeuner et dîner gratuitement en dégustant des plats de la cuisine russe. La Russie d'Aujourd'hui a compilé une liste des meilleurs festivals gastronomiques et foires agricoles de Russie pour l'été à venir.

Quoi : framboises

Quand : 14 juillet

Où : Novosselki, région de Riazan

Comment s'y rendre : Le mieux est de se rendre à Riazan en train depuis la gare de Kazan (Moscou) ou en autobus. Temps de trajet : trois heures et demie. De Riazan à Novosselki, prendre l'autobus N°114 jusqu'à l'arrêt Miasokombinat, autobus toutes les 40 minutes.

Le Festival des framboises de Novosselki a lieu depuis 5 ans. On peut y acheter des baies fraîches, des feuilles de framboise séchées, des confitures médicinales, des sirops sucrés et les fameuses liqueurs de framboise (boissons alcoolisées à 20 degrés à base de baies). On vous y offrira du thé, préparé selon des anciennes recettes régionales, avec des gâteaux et de la confiture de framboise. Chaque année, les visiteurs se voient proposer de préparer le plus grand gâteau aux framboises de Russie, jusqu'à un mètre de diamètre. La région de Riazan est considérée comme le paradis des framboises, ici les buissons atteignent jusqu'à 2 à 3 mètres de hauteur.

Quoi : concombres

Quand : 20 juillet

Où : Souzdal, région de Vladimir

Comment s'y rendre : Souzdal fait partie de l'itinéraire touristique de l'« Anneau d'Or », le meilleur moyen d'assister à ce festival étant de parcourir l'itinéraire en autobus ou en vélo.

Au XIIIe Festival international du concombre de Souzdal, on pourra goûter la confiture de concombre, la soupe de concombre, parmi lesquelles figure obligatoirement la soupe froide traditionnelle Okrochka, la roulette avec du concombre et d'autres plats dont les recettes n'ont pas beaucoup changé en 500 ans. Lors du Festival du concombre, on peut acheter des plants de concombre, des concombres frais, marinés et salés, très prisés pour accompagner la vodka en Russie. Lors de séminaires, les chefs locaux révèleront les secrets de recettes traditionnelles, et les visiteurs qui ont eu la chance d'être nés en ce jour se verront proposer un « anniversaire en concombre ». Depuis de nombreuses années, Souzdal attire des participants et des invités de Bulgarie, de Serbie, de France et du Mexique.

Quoi : tomates

Quand : 24 août

Où : Syzran, région de Samara

Comment s'y rendre : En train de Moscou à Syzran, 15 trains prennent le départ chaque jour depuis la gare de Kazan, le temps de parcours est de 12 heures. Cependant, le mieux est de visiter Syzran dans le cadre d'une croisière sur la Volga, en s'y rendant en autobus depuis Samara (175 km).

La foire à la tomate de Syzran est, depuis 2001, la carte de visite de la région de Samara. Les rues de cette ville ont été rebaptisées en l'honneur des tomates, le matin se déroule la parade de la tomate, et le soir, une bataille de tomates, l'équivalent de Syzran de la Tomatina espagnole. Pendant la fête, les visiteurs ont la possibilité de goûter tous les plats de la foire, d'acheter des graines, des tomates fraîches ou en conserve, ainsi que des souvenirs en écorce de bouleau et des objets d'artisanat.

Quoi : oignon

Quand : 31 août

Où : Loukh, région d'Ivanovo

Comment s'y rendre : en voyageant sur l'Anneau d'or, jetez un œil à une de ses perles, la « ville des fiancées » d'Ivanovo. Les autobus d'Ivanovo à Loukh prennent le départ à 10h25 et 12h tous les jours sauf le dimanche.

L'oignon « aplati » de Loukh est très connu en Russie centrale. Le tsar russe Ivan le Terrible était un grand amateur d'oignons de Loukh, et au XVIe siècle, les bulbes blancs étaient livrés directement à la table du roi. Aujourd'hui, le village de Loukh accueille une foire à l'oignon qui a lieu chaque année. On peut y acheter des oignons, goûter une variété de gâteaux lors des dégustations de plats traditionnels à l'oignon, voir le plus gros oignon de Russie, élire « le roi des oignons» et participer à des séminaires avec des chefs cuisiniers et des jardiniers.

Quoi : pastèques

Quand : 15 septembre

Où : Astrakhan, région d'Astrakhan

Comment s'y rendre : Astrakhan est un des arrêts des croisières sur la Volga. Les billets d'avion Moscou Astrakhan Moscou coûtent environ 300 euros. On peut les acheter sur le site des compagnies S7, Utair et Aeroflot.

Les pastèques d'Astrakhan étaient cultivées dès le VIIe siècle. En Russie, cette baie a gagné en popularité grâce à Pierre Ier, qui l'a un jour goûtée dans l'un des bazars d'Astrakhan. A cette époque, la pastèque n'était pas consommée crue : les tranches étaient marinées et cuites avec du piment et des épices piquantes. Au cours des 10 dernières années, la région d'Astrakhan a produit en moyenne 110 000 tonnes de pastèques. La foire à la pastèque russe est organisée chaque année à Astrakhan et coïncide avec la fête de la ville, le troisième dimanche de septembre. Lors de la foire, vous pourrez acheter des graines, déguster les variétés les plus inhabituelles, comme la « pastèque-lune à chair jaune clair », mesurer le diamètre des plus grandes pastèques et peser les plus lourdes, et aussi participer au concours du « mangeur le plus rapide » et emporter gratuitement autant de pastèques que vous le pouvez.

Quoi : pomme deterre

Quand : 6 octobre

Où : Vodovatovo, région de Novgorod

Comment s'y rendre : le mieux est de visiter Vodovatovo dans le cadre d'un voyage dans le « Detroit russe », Nijni-Novgorod, où lors d'une croisière sur la Volga.

Le premier dimanche d'octobre dans le village de Vodovatovo a lieu un festival de la patate, au cours duquel les agriculteurs du sud de la Russie vendent des pommes de terre à prix réduit, les chefs organisent un concours de préparation de plats à base de pommes de terre, et les jardiniers locaux donnent des cous  expliquant comment prendre soin des plants. Chaque année, le district d'Arzamas de la région de Nijni-Novgorod produit environ 200 000 tonnes de pommes de terre : si toutes les pommes de terre étaient placées dans des wagons de marchandise, le train s'étendrait sur 40 kilomètres.

Quoi : fête de la récolte

Quand : 4-6 octobre

Où : Abakan, Khakassie

Comment s'y rendre : Moscou et Abakan sont reliées par des avions des compagnies S7 et Aeroflot, le prix du billet est de 300 euros aller-retour, il peut être acheté sur le site des compagnies. On peut également visiter la fête des moissons lors d'un voyage dans les réserves naturelles de Khakassie.

Les fêtes de la récolte ont lieu en septembre et en octobre dans pratiquement toutes les régions de Russie. Cependant, la plus folklorique est « Urun toiy » dans la République de Khakassie. Lors du festival, vous pouvez non seulement acheter toutes sortes de légumes, fruits, baies, herbes et graines, mais aussi admirer les célèbres mariages populaires, qui sont généralement effectués durant cette journée, observer la lutte traditionnelle, des courses de chevaux et diverses épreuves de force. Lors du festival, vous verrez des gens en costumes nationaux de Khakassie, vous pourrez prendre part aux festivités et vous initier à l'art du chant guttural.

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