Le resto moscovite Crab’n’Caviar a un profile plutôt insolite : il propose de la cuisine fast food haut de gamme. Ses burgers, sandwiches et wraps sont garnis de chair de crabe, de Saint Jacques et de crevettes.
De plus, la plupart des membres du personnel de cuisine sont Russes, ce qui ajoute des saveurs nouvelles à cette cuisine traditionnelle.
L’équipe de RBTH s’est rendue dans ce nouveau lieu gastronomique pour découvrir le secret de la préparation du wrap au célèbre crabe royal du Kamtchatka (Extrême-Orient russe) et vous aider à en préparer un chez vous.
« Le crabe royal du Kamtchatka est spécial », explique Gayana Paritova, copropriétaire de Crab’n’Caviar. « Il est très juteux et parfume la pita de manière inhabituelle ».
D’après Mme Paritova, les crustacés du Kamchatka utilisés par son restaurant ne sont pas élevés, mais pêchés en pleine mer. Il faut trois jours seulement au crabe pour arriver de la mer d’Okhotsk jusqu’à votre table.
Il ne faut que 5 minutes au chef de Crab’n’Caviar’s Hourched Olimov pour découper de la salade fraîche et des légumes, trancher la phalange du crabe et disposer le tout dans un pain pita fraîchement cuit, ajoutant des garnitures et la sauce spéciale (dont les ingrédients sont tenus secrets).
Quand on goûte le crabe royal de Kamtchatka, on se rend compte que, même s’il fallait attendre trois semaines au lieu de trois jours, il en vaudrait toujours la peine.
Si vous voulez découvrir ce goût unique, succulent et sophistiqué, regardez notre vidéo et apprenez à préparer le wrap de crabe royal !
Dans le cadre d'une utilisation des contenus de Russia Beyond, la mention des sources est obligatoire.
