Si vous avez déjà essayé de préparer du Bortsch et de la Solianka, voici comment procéder pour préparer du Chtchi :
| Ingrédients : |
| 800 g de côtes de porc 400 g de jambon fumé 1 oignon 1 tomate 4 carottes 500 g de chou à choucroute 3 pommes de terre 100 g de millet 2 feuilles de laurier 8 grains de poivre noir Sel, aneth, persil |
1) Découper la viande, et la mettre dans une marmite avec l'oignon entier et une carotte. Porter à ébullition, mais ne pas laisser bouillir trop longtemps, pour garder un bouillon clair. Si de l'écume se forme, la retirer.
2) Découper les légumes. Il seront cuits plus tard.
3) Faire mijoter le chou. L'idéal serait de le cuire dans du saindoux, mais par souci de simplicité, nous utiliserons du beurre.
4) Une fois le bouillon prêt, sortir la viande, la désosser, la détailler en morceaux et la remettre dans le bouillon.
5) Ajouter les pommes de terre et les légumes poêlés. Une fois les pommes de terre cuites, ajouter le chou et le millet (pour épaissir la soupe si vous le souhaitez). Laisser bouillir pendant 15 minutes, puis éteindre le feu.
6) Laisser reposer pendant au moins 1 heure.
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